Raclette con patatas
Raclette suizo clásico con patatas calientes, queso fundido cremoso y encurtidos crujientes de acompañamiento.
Ingredientes
- patata pequeña800 g
- queso raclette800 g
- pepinos encurtidos150 g
- cebollitas plateadas encurtidas100 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra (molida)1 al gusto
- pimentón molido1 al gusto
Instrucciones
Sacar el queso raclette de la nevera 20–30 minutos antes de servir, para que se atempere un poco. Lavar bien las patatas, sin pelarlas, y colocarlas en una olla.
Cubrir las patatas con agua fría, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio unos 30–35 minutos, hasta que un cuchillo entre fácilmente en el centro.
Escurrir el agua, pasar las patatas calientes a un cesto o bol forrado con un paño y tapar para mantenerlas calientes.
Cortar el queso raclette en lonchas que quepan en las paletas de la raclettera. Repartir los pepinillos y las cebollitas en vinagre en cuencos pequeños.
Calentar la raclettera. Colocar una loncha de queso en la paleta y calentar hasta que el queso se funda por completo, pero sin que llegue a soltar la grasa.
Deslizar el queso fundido sobre las patatas calientes o al lado de ellas. Sazonar con sal, pimienta negra y pimentón al gusto.
Servir el raclette de inmediato con los pepinillos y las cebollitas en vinagre, repitiendo la fusión del queso en tandas.
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