Rakott krumpli

Lave bien las patatas (700 g) y cocínelas con piel en agua con sal durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas. Escurra el agua, deje enfriar hasta que estén templadas, pélelas y córtelas en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de espesor.

Cueza los huevos duros durante 8-10 minutos desde que rompa el hervor, enfríelos de inmediato en agua fría, pélelos y córtelos en rodajas.

Corte la cebolla en cubos pequeños y sofríala en 15 g de mantequilla a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que esté blanda y transparente. Corte el embutido ahumado en rodajas finas.

Engrase una fuente para horno (de unos 20×25 cm) con 10 g de mantequilla. Coloque la mitad de las patatas en una capa uniforme, salpimente ligeramente al gusto.

Encima distribuya la mitad de los huevos y la mitad de la cebolla frita, y añada una capa de embutido. Vierta un tercio de la crema agria, repartiéndola de manera uniforme por la superficie.

Repita las capas: el resto de las patatas, el resto de los huevos con la cebolla, y el resto del embutido. Encima vierta la crema agria restante y alise con una espátula hasta los bordes de la fuente.

Reparta por encima el resto de la mantequilla (25 g) en trocitos pequeños; esto le dará una corteza dorada durante el horneado.

Hornee en el horno precalentado a 180 °C durante 35-40 minutos, hasta que se forme una corteza dorada y tostada en la superficie.

Deje reposar el guiso durante 10 minutos antes de servir, para que las capas se asienten y sea más fácil cortarlo en porciones.