Rasam

Lave los guisantes de paloma (toor dal), cúbralos con 500 ml de agua y cocine 20–25 minutos, hasta que los granos estén completamente tiernos; májelos con una cuchara junto con el caldo de cocción.

Disuelva la pasta de tamarindo en 250 ml de agua tibia y déjela reposar 5 minutos.

En una sartén seca, a fuego bajo, tueste la pimienta negra, el comino, las semillas de cilantro y el chile seco durante 1–2 minutos, sin dejar que se oscurezcan; muela la mezcla hasta obtener un polvo grueso.

Caliente el aceite en una olla, añada las semillas de mostaza y espere a que empiecen a chisporrotear. Agregue las hojas de curry y el ajo picado, y sofría 20–30 segundos.

Añada los tomates picados y la cúrcuma, y cocine 5–7 minutos, hasta que los tomates estén blandos.

Vierta el agua de tamarindo, añada las lentejas majadas, la mezcla de especias, la sal y el resto del agua. Lleve a un primer hervor, luego cocine a fuego lento 5 minutos, sin dejar que hierva con fuerza.

Retire el rasam del fuego, añada el cilantro picado, tape y deje reposar 2 minutos. Sirva caliente como sopa ligera.