Rasam
Sopa casera o caldo con una base aromática regional.
Ingredientes
- pasta de tamarindo1 cda
- tomate300 g
- rasam masala2 cdta
- semillas de mostaza1 cdta
- hojas de curry10 ud
- cilantro fresco20 g
- sal1 cdta
- pimienta negra0.5 cdta
- aceite vegetal2 cda
Instrucciones
Corte la pasta de tamarindo, los tomates, el masala rasam y las semillas de mostaza; prepare por separado una base aromática de especias, ajo o jengibre.
En una olla, sofría la base en aceite o grasa, si es característico de la receta.
Añada los ingredientes principales y cubra con agua, caldo o base de coco según la receta.
Cocine a fuego lento hasta que la proteína, el grano o las verduras estén tiernos.
Al final, agregue hierbas, fideos, aderezo ácido o la parte láctea, si la receta lo indica.
Pruebe la sal y sirva caliente, sin añadir ingredientes fuera de la receta.
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