Ratatouille
Un jugoso guiso provenzal de berenjena, calabacín, pimiento y tomate, cocinados a fuego lento en aceite de oliva con ajo, tomillo y albahaca fresca.
Ingredientes
- berenjena1 ud
- calabacín2 ud
- pimiento2 ud
- tomate4 ud
- cebolla1 ud
- ajo3 dientes
- aceite de oliva4 cda
- tomillo1 cdta
- albahaca fresca15 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Corte la berenjena, el calabacín y el pimiento en cubos medianos, y pique finamente los tomates (si lo desea, escáldelos primero en agua hirviendo y retire la piel).
En una sartén honda o cacerola de fondo grueso, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla picada durante 3–4 min hasta que esté blanda.
Añada el ajo picado y el pimiento, y cocine, removiendo, otros 3 min.
Incorpore la berenjena y el calabacín, sale y cocine a fuego medio de 8–10 min, removiendo de vez en cuando.
Añada los tomates y el tomillo, mezcle, tape y cocine a fuego lento de 20–25 min hasta que las verduras estén tiernas.
Retire la tapa y cocine 5 min más para que se evapore el exceso de líquido y el guiso espese un poco.
Al final, añada la albahaca fresca picada, sazone con sal y pimienta negra al gusto y sirva tibio como plato principal o guarnición para carne o pescado.
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