Rachukhy con manzanas
Esponjosos buñuelos de levadura al estilo polaco con jugosas manzanas, una corteza dorada y azúcar glas.
Ingredientes
- harina de trigo300 g
- leche250 ml
- levadura seca7 g
- huevo1 ud
- manzanas2 ud
- azúcar3 cda
- aceite para freír4 cda
- azúcar glas30 g
- sal1 al gusto
- agua1 cdta
Instrucciones
Calienta la leche a 35–38 °C. Retira 100 ml, disuelve en ella la levadura, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina; deja reposar 10 minutos hasta que la mezcla haga espuma.
Mezcla el resto de la harina, 2 cucharadas de azúcar y la sal. Añade la masa madre, el resto de la leche tibia y el huevo; bate durante 8–10 minutos hasta obtener una masa espesa y pegajosa.
Cubre la masa y déjala reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que aumente notablemente de volumen.
Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en cubos de 1 cm. Incorpóralas a la masa y deja reposar otros 10 minutos.
Calienta aceite en una capa de unos 3 mm a fuego moderado. Humedece una cuchara con agua, coloca porciones de masa en el aceite y aplánalas un poco.
Fríe los rachukhy 2–3 minutos por cada lado hasta que estén dorados; añade más aceite si es necesario. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente.
Espolvorea los rachukhy con azúcar glas y sírvelos calientes.
Mas recetas
Bigos
Un guiso espeso y sustancioso de chucrut y col fresca, cerdo, embutido ahumado, setas secas y ciruelas pasas — un plato clásico polaco que resulta aún más sabroso al día siguiente.
Borsch blanco
Sopa tradicional polaca de Pascua con masa madre de centeno, salchicha blanca y panceta ahumada con rábano picante — agridulce, especiada, contundente y aromática.
Gzik con patatas
Patatas calientes cocidas con piel, con un gzik cremoso y fresco, rabanitos crujientes y hierbas frescas: un clásico sencillo de Poznań.
Żurek
Contundente sopa polaca a base de masa madre agria de centeno, con salchicha blanca casera y beicon ahumado, blanqueada con nata agria y perfumada con mejorana, que se sirve caliente con media huevo en el plato.