Ražnjići
Jugosos ražnjići croatas de cuello de cerdo, pimiento dulce y cebolla, asados a la parrilla hasta obtener una corteza dorada.
Ingredientes
- aguja de cerdo sin hueso800 g
- pimiento2 ud
- cebolla2 ud
- aceite de oliva4 cda
- pimentón dulce molido1 cdta
- pimienta negra molida0.5 cdta
- sal1 al gusto
Instrucciones
Seque el cuello de cerdo con papel de cocina y córtelo en cubos uniformes de aproximadamente 2,5–3 cm.
En un bol, mezcle aceite de oliva, pimentón dulce molido, pimienta negra molida y sal al gusto. Añada la carne, mezcle bien y deje marinar en el refrigerador durante 1 hora.
Pele la cebolla y córtela en gajos grandes; retire las semillas del pimiento dulce y córtelo en trozos de un tamaño similar al de la carne.
Ensarte en las brochetas, alternando cerdo, cebolla y pimiento dulce, sin apretar demasiado los trozos.
Precaliente el grill o la plancha a temperatura alta — la superficie debe estar bien caliente. Coloque los ražnjići y áselos de 10 a 15 minutos, dándoles la vuelta cada 2–3 minutos, para que la carne se dore de manera uniforme y las verduras se chamusquen ligeramente.
Compruebe el trozo más grande: el cerdo debe estar completamente cocido por dentro, sin centro rosado; si dispone de termómetro, alcance al menos 63 °C y deje reposar 3 minutos.
Sirva los ražnjići calientes justo después del reposo, acompañados de pan tostado o una ensalada fresca.
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