Red-red

Lave las legumbres y remójelas con antelación si es necesario; si son enlatadas, simplemente escúrralas.

Sofría la cebolla, el ajo, el pimiento o los tomates hasta que estén blandos.

Añada los frijoles negros, el aceite de palma, el plátano macho y los tomates, y mezcle con la base aromática.

Vierta el agua, el caldo o la leche de coco indicados en la receta y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

Se puede machacar una parte de las legumbres para que el plato quede más espeso.

Sirva el red-red caliente como plato principal o acompañado de arroz o pan plano.