Revithada de garbanzos
Un guiso griego espeso de garbanzos, cebolla y aceite de oliva, cocinado lentamente al horno hasta quedar tierno y servido con limón.
Ingredientes
- garbanzos secos300 g
- cebolla225 g
- aceite de oliva60 ml
- agua900 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- limón1 ud
Instrucciones
Cubra los garbanzos con agua fría y déjelos en remojo al menos 12 horas para que se hidraten bien.
Por la mañana, enjuague los garbanzos 3–4 veces, páselos a una cazuela honda refractaria con tapa y añada la cebolla.
Vierta 60 ml de aceite de oliva, agregue sal y pimienta negra, y luego cubra con 900 ml de agua: el líquido debe cubrir casi por completo los garbanzos.
Tape la cazuela y hornee a 160 °C durante unas 5–6 horas, hasta que los garbanzos estén muy tiernos y el líquido se haya espesado; si es necesario, añada un poco más de agua caliente.
Compruebe la consistencia y el sabor, y agregue más sal o pimienta negra si hace falta.
Sirva la revithada caliente, rociando cada porción con jugo de limón.
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