Rosół de pollo
Caldo dominical polaco clásico de pollo con verduras de raíz, fideos caseros al huevo y carne tierna: transparente, dorado y extraordinariamente aromático.
Ingredientes
- pollo o muslos de pollo800 g
- agua2500 ml
- zanahoria2 ud
- raíz de perejil1 ud
- apionabo1 ud
- cebolla1 ud
- hoja de laurel2 ud
- pimienta de Jamaica3 ud
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- fideos de huevo150 g
- perejil20 g
Instrucciones
Lave el pollo o los muslos de pollo, colóquelos en una cacerola de fondo grueso, cubra con agua fría y lleve a ebullición lentamente a fuego medio.
Cuando aparezca espuma, retírela con cuidado con una espumadera, reduzca el fuego al mínimo para que el caldo apenas hierva y cocine 15-20 minutos sin verduras.
Añada la zanahoria, la raíz de perejil, la raíz de apio, la cebolla entera pelada, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica.
Cocine con la olla parcialmente tapada a fuego mínimo durante 1.5 horas, evitando que hierva con fuerza, para que el caldo se mantenga transparente y dorado.
Entre 20 y 30 minutos antes de terminar la cocción, añada sal y pimienta negra al gusto.
Cuele el caldo listo por un colador fino, separe la carne de los huesos y córtela en trozos, y corte las verduras cocidas en rodajas.
Cocine los fideos de huevo por separado en agua con sal para que el caldo se mantenga transparente, y sirva el rosół caliente con los fideos, los trozos de pollo, las verduras y perejil fresco.
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