Pescado a la griega
Filete de pescado blanco dorado, cubierto con una delicada salsa agridulce de verduras: un plato festivo tradicional polaco que se sirve tibio o frío.
Ingredientes
- filete de pescado blanco sin espinas600 g
- zanahoria4 ud
- raíz de perejil2 ud
- apionabo250 g
- cebolla2 ud
- pasta de tomate3 cda
- harina de trigo4 cda
- aceite para freír4 cda
- hoja de laurel2 hoja
- pimienta de Jamaica en grano4 ud
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
- agua250 ml
Instrucciones
Seca el filete de pescado blanco, córtalo en porciones, sazona con sal y pimienta. Reboza cada trozo en harina.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y fríe el pescado de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y bien cocido. Retíralo y colócalo en un plato.
Pela la zanahoria, la raíz de perejil y la raíz de apio y rállalas con el rallador grueso; corta la cebolla en cubos pequeños.
En la misma sartén, calienta el resto del aceite, añade la cebolla y cocina de 4 a 5 minutos hasta que quede transparente. Agrega la zanahoria, el perejil y el apio, mezcla y sofríe otros 5 minutos.
Añade el concentrado de tomate, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y el agua. Sazona con sal y pimienta, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.
En el fondo de una fuente, coloca la mitad de la salsa de verduras, encima distribuye los trozos de pescado frito y cubre con el resto de las verduras.
Deja que el plato se enfríe, cubre la fuente y refrigérala al menos 3 horas para que el pescado se impregne bien de la salsa.
Antes de servir, saca el pescado a la griega del refrigerador 15 minutos antes. Sírvelo frío o caliéntalo ligeramente antes de servir.
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