Paprikash de pescado eslavonio
Un paprikash de pescado croata espeso, de intenso color rojo, elaborado con pescado de agua dulce, pimentón dulce y fideos caseros.
Ingredientes
- pescado de agua dulce (carpa, siluro o lucioperca)1000 g
- cebolla250 g
- aceite de girasol30 ml
- pimentón dulce molido1 cda
- chile seco1 ud
- ajo2 dientes
- puré de tomate150 ml
- agua2000 ml
- vino blanco seco200 ml
- pimienta negra en grano1 cdta
- sal1 al gusto
- fideos anchos caseros250 g
Instrucciones
Limpie el pescado de agua dulce, lávelo y córtelo en trozos porcionados. Pique finamente la cebolla y el ajo.
En una olla grande o caldero, caliente el aceite de girasol. Añada la cebolla y sofría a fuego lento unos 3 minutos, hasta que quede blanda sin dorarse.
Añada el ajo, el pimentón dulce molido, la pimienta negra en grano y el chile seco; mezcle y cocine 1 minuto más.
Vierta 1300 ml de agua, incorpore el puré de tomate y la sal. Lleve a ebullición y cocine el fondo durante 20 minutos a fuego moderado.
Coloque con cuidado los trozos de pescado en el paprikash, agregue el vino blanco seco, baje el fuego y cocine otros 40 minutos. No revuelva con cuchara para que el pescado no se deshaga; solo sacuda suavemente la olla de vez en cuando.
Mientras tanto, cueza los fideos caseros anchos en agua con sal al gusto hasta que estén al punto, y escúrralos.
Reparta los fideos en los platos, cúbralos con el paprikash de pescado caliente y sirva de inmediato.
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