Ribollita
Un popular plato casero de la cocina italiana con alubias blancas, col kale o col de Saboya, pan duro, muy adecuado para el menú familiar.
Ingredientes
- judías blancas300 g
- col rizada o col de Saboya300 g
- pan duro200 g
- zanahoria2 ud
- cebolla1 ud
- tomates300 g
- aceite de oliva4 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Para la «Ribollita», corte las alubias blancas, la col kale o col de Saboya, las zanahorias, la cebolla y los tomates en trozos convenientes.
En una cazuela, caliente la grasa o una pequeña cantidad de líquido y sofría las zanahorias y la cebolla durante 3–5 minutos.
Añada el pan duro, las alubias blancas, la col kale o col de Saboya y las zanahorias, y vierta el aceite de oliva.
Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cueza hasta que los ingredientes más densos estén tiernos.
Al final, incorpore el aceite de oliva, sale y pimienta al gusto.
Sirva la sopa a la temperatura adecuada: caliente para sopas sustanciosas o bien fría para sopas frías.
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