Arroz jamaicano con habichuelas rojas
Arroz jamaicano con habichuelas rojas y leche de coco, sazonado con ajo, tomillo y pimienta de Jamaica, con un chile scotch bonnet entero para aportar aroma sin exceso de picante.
Ingredientes
- arroz de grano largo (basmati o sancochado)300 g
- frijoles rojos en conserva250 g
- leche de coco400 ml
- caldo de verduras500 ml
- cebolla1 ud
- ajo2 dientes
- cebolla verde2 tallos
- jengibre fresco10 g
- tomillo seco1 cdta
- pimienta de Jamaica en grano0.5 cdta
- chile scotch bonnet1 ud
- pimienta negra (molida)1 al gusto
- sal1 al gusto
- aceite vegetal1 cda
Instrucciones
En una cacerola de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe 2–3 minutos hasta que estén tiernos, removiendo con frecuencia.
Añade la cebolleta picada, el jengibre rallado, el tomillo seco y los granos de pimienta de Jamaica. Cocina 1 minuto más para que las especias liberen su aroma.
Vierte el caldo y la leche de coco, añade las habichuelas de lata (escurridas y enjuagadas), y sazona con sal y pimienta al gusto.
Incorpora el chile scotch bonnet entero, sin cortarlo ni pincharlo, para que aporte solo aroma sin picante excesivo. Lleva a ebullición.
Lava el arroz en agua fría hasta que salga clara y añádelo a la cacerola, mezclando con cuidado.
Vuelve a llevar a ebullición, reduce el fuego al mínimo, tapa bien y cocina 15–18 minutos, hasta que el arroz absorba todo el líquido.
Retira la cacerola del fuego sin destaparla y déjala reposar 10 minutos más para que el arroz termine de cocinarse con el vapor.
Retira el chile scotch bonnet, esponja el arroz con cuidado con un tenedor y sirve caliente como guarnición.
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