Arroz con guisantes al estilo jamaicano
Un popular plato casero de la cocina caribeña elaborado con arroz, frijoles rojos y leche de coco, ideal para el menú familiar.
Ingredientes
- arroz300 g
- judías rojas250 g
- leche de coco400 ml
- ajo2 dientes
- cebolla verde30 g
- tomillo1 cdta
- pimienta negra1 al gusto
- caldo500 ml
Instrucciones
Hierva los frijoles o los pigeon peas hasta que estén tiernos, o utilice los de lata.
En una olla, agregue el arroz, los frijoles, la leche de coco, agua o caldo, ajo, cebolla de verdeo y tomillo.
Añada un pimiento scotch bonnet entero para dar aroma, sin cortarlo.
Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine tapado durante 15–18 minutos.
Retire del fuego y deje reposar tapado durante 10 minutos más.
Retire el pimiento y el tomillo, esponje el arroz con un tenedor y sirva.
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