Risotto a la milanesa
Risotto con azafrán, mantequilla y parmesano
Ingredientes
- arroz arborio260 g
- caldo700 ml
- azafrán0.3 g
- vino blanco seco150 ml
- cebolla1 ud
- parmesano80 g
- mantequilla40 g
- vino seco150 ml
Instrucciones
Remoje el azafrán en unas cucharadas de caldo caliente.
Mantenga el caldo caliente y corte la cebolla finamente.
Sofría la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente, añada el arroz y caliéntelo durante 1–2 minutos.
Vierta el vino blanco y remueva hasta que se evapore casi por completo.
Agregue el caldo poco a poco, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz esté al dente.
Añada la infusión de azafrán, el parmesano y la mantequilla, tape durante 2 minutos y sirva cremoso.
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