Risotto de calabaza

Corte la calabaza en cubos, hornee o fría una parte hasta que esté tierna.

Mantenga el caldo caliente a fuego lento.

Sofría la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente, agregue el arroz y caliente.

Añada una parte de la calabaza al arroz y vaya incorporando el caldo caliente poco a poco, removiendo.

Cocine hasta obtener una consistencia cremosa, hasta que el arroz esté al dente y la calabaza se deshaga parcialmente en la salsa.

Incorpore el parmesano, la mantequilla y los cubos de calabaza horneados, y deje reposar 2 minutos.