Sach de pollo

Corte los muslos de pollo en trozos de unos 4 cm, las patatas en bastones largos, la berenjena en medias lunas, el pimiento en tiras anchas, la cebolla en pétalos y los tomates en gajos grandes.

Caliente el sach o una sartén de hierro fundido de fondo grueso a fuego fuerte. Añada 30 g de mantequilla y 1 cucharada de aceite vegetal. Fría las patatas en una sola capa, 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes; sazone con sal y reserve en un plato.

En la misma sartén, saltee el pimiento 2–3 minutos y luego la berenjena 3–4 minutos, añadiendo el resto del aceite vegetal si es necesario. Retire las verduras y júntelas con las patatas.

Añada el resto de la mantequilla, saltee la cebolla 2–3 minutos y luego incorpore los muslos de pollo. Sazone con sal y pimienta negra y cocine 7–9 minutos, dándoles la vuelta, hasta que el pollo esté dorado y bien hecho por dentro.

Agregue al pollo los tomates y el ajo picado. Cocine 3–4 minutos, hasta que los tomates se ablanden y su jugo se mezcle con la mantequilla.

Vuelva a incorporar a la sartén las patatas, la berenjena y el pimiento, mezcle con cuidado una sola vez para no romper las verduras, cubra y deje calentar 2 minutos.

Espolvoree el sach con perejil picado y sirva caliente directamente en la sartén, acompañado de lavash.