Saganaki de queso
Aperitivo griego a base de un grueso trozo de queso duro: costra crujiente y dorada, corazón tierno y un toque final de limón bien fresco.
Ingredientes
- queso graviera o kefalotyri240 g
- harina de trigo30 g
- agua fría100 ml
- aceite de oliva30 ml
- limón0.5 ud
Instrucciones
Corte el queso en 2 rodajas rectangulares de aproximadamente 1-1,5 cm de grosor.
Vierta agua fría en un bol ancho y sumerja cada rodaja de queso por todos los lados.
Pase el queso húmedo por harina, cúbralo bien por todos los lados y sacuda el exceso, de modo que quede una capa fina y uniforme.
Caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña y gruesa a fuego medio-alto; el aceite debe estar caliente, pero sin humear.
Fría las rodajas de queso unos 2 minutos por cada lado, hasta que la costra quede bien dorada y el interior se ablande.
Pase el saganaki a un plato y rocíelo enseguida con zumo de limón.
Sirva caliente, recién hecho.
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