Ensalada de fideos soba
Una refrescante ensalada fría de fideos soba de trigo sarraceno con verduras crujientes en un aliño de sésamo y jengibre — un plato rápido de estilo japonés, ideal para un día caluroso.
Ingredientes
- fideos soba (trigo sarraceno)300 g
- pepino fresco1 ud
- zanahoria1 ud
- pimiento rojo1 ud
- cebolleta3 tallos
- salsa de soja3 cda
- vinagre de arroz2 cda
- aceite de sésamo1 cda
- azúcar1 cdta
- jengibre fresco1 cdta
- sésamo1 cda
Instrucciones
Cueza los fideos soba según las instrucciones del paquete hasta que queden al dente, normalmente 4-6 minutos — no los cueza de más, o se pegarán entre sí.
Escurra los fideos de inmediato en un colador y enjuáguelos con agua fría, frotándolos suavemente con las manos para eliminar el almidón y detener la cocción; deje que escurran bien.
Corte el pepino, la zanahoria y el pimiento en tiras finas (juliana), y la cebolleta en aros finos al sesgo.
En un bol pequeño, mezcle la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar y el jengibre fresco rallado — remueva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
En una sartén seca a fuego medio, tueste el sésamo durante 1-2 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que adquiera un tono dorado claro y aroma a nuez; retire del fuego de inmediato.
En un bol grande, junte los fideos fríos, las verduras cortadas y el aliño, y mezcle bien para que la salsa cubra uniformemente cada hebra de fideo.
Sirva la ensalada de inmediato, bien fría, espolvoreada con el sésamo tostado.
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