Ensalada de puerro y huevo
Ensalada polaca ligera con puerro tierno, huevos duros, maíz dulce y manzana crujiente en una salsa de mayonesa.
Ingredientes
- puerro1 ud
- huevos4 ud
- agua1000 ml
- manzana1 ud
- maíz en conserva150 g
- mayonesa80 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Coloca los huevos en una cacerola, cúbrelos con agua, lleva a ebullición y cocina durante 8 minutos. Pásalos a agua fría, déjalos enfriar, pélalos y córtalos en cubitos.
Lava el puerro, quítale la raíz y las hojas de color verde oscuro, corta la parte blanca a lo largo y luego en medias lunas finas.
Pasa el puerro por un colador, escáldalo con agua hirviendo, déjalo reposar 1 minuto, luego enjuágalo con agua fría y escúrrelo bien. Así su sabor será más suave.
Pela la manzana, retira el corazón y córtala en cubitos pequeños. Escurre el maíz en un colador y deja que suelte todo el líquido.
En un bol, junta el puerro, los huevos, la manzana, el maíz y la mayonesa. Mezcla bien para que el aderezo cubra todos los ingredientes de forma uniforme.
Añade sal y pimienta negra al gusto, vuelve a mezclar con cuidado y refrigera la ensalada durante 15 minutos.
Sirve fría como entrante, guarnición para carnes o para untar sobre pan.
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