Ensalada meshuia

Precaliente el horno a 220 °C o prepare la parrilla. Coloque enteros los tomates, el pimiento dulce, el pimiento picante, la cebolla y los dientes de ajo sin pelar; hornee o ase durante 20–25 minutos, dándoles la vuelta varias veces, hasta que las verduras estén blandas y la piel oscura y ampollada.

Pase los tomates, los pimientos, la cebolla y el ajo calientes a un bol, cúbralo durante 10 minutos para que las verduras suden. Retire la piel quemada, quite los tallos y las semillas de los pimientos, y escurra el exceso de jugo de los tomates.

Pique finamente las verduras con un cuchillo o májelas en un mortero hasta obtener una mezcla gruesa, no homogénea; no convierta la ensalada en un puré liso.

Machaque el comino con la sal y la pimienta negra, añádalo a las verduras junto con el zumo de limón y 45 ml de aceite de oliva, mezcle y deje reposar 10 minutos.

Cueza los huevos duros durante 9–10 minutos, enfríelos, pélelos y córtelos en cuartos. Corte las aceitunas; si tienen hueso, deshuéselas antes.

Coloque la ensalada en un plato, reparta por encima el atún, las aceitunas y los cuartos de huevo, rocíe con los 15 ml restantes de aceite de oliva y sirva.