Salmorejo
Crema de tomate fría y espesa con pan y aceite de oliva
Ingredientes
- tomate maduro800 g
- pan blanco150 g
- ajo2 dientes
- aceite de oliva2 cda
- jamón o huevo para servir80 g
- sal1 al gusto
Instrucciones
Haga cortes en los tomates, escáldelos con agua hirviendo, pélelos y córtelos en trozos.
Rompa el pan blanco en pedazos y remójelo en el jugo o la pulpa de tomate durante 10 minutos.
Triture en una batidora los tomates, el pan, el ajo y la sal hasta obtener una masa homogénea.
Vierta poco a poco el aceite de oliva, continuando a batir hasta lograr una textura cremosa.
Enfríe la sopa durante al menos 1 hora.
Sirva frío, añadiendo por encima jamón o huevo duro picado.
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