Samsa de calabaza

Para la masa, mezcle 500 g de harina, 250 ml de agua, 1 huevo y sal, amase hasta obtener una masa elástica y homogénea, y déjela reposar tapada durante 30 minutos.

Estire la masa en una lámina muy fina, úntela con 80 g de mantequilla derretida, enróllela firmemente formando un rulo, dele forma de espiral y refrigere durante 60 minutos para que la mantequilla se endurezca.

Para el relleno, corte la calabaza, la cebolla y la grasa de cordero en cubos pequeños; mézclelos con aceite vegetal, azúcar, comino, pimienta negra y sal.

Corte el rulo frío en 12 porciones, aplaste cada una y estírela en un disco fino, agregando 50 g de harina si es necesario.

Coloque el relleno en el centro de cada disco, junte los bordes y selle formando una samsa triangular; colóquelas con el cierre hacia abajo sobre una bandeja con papel de horno.

Separe la yema del segundo huevo, bátala y pincele la superficie de las samsas. Precaliente el horno a 200 °C.

Hornee las samsas durante 25-30 minutos hasta que estén doradas, y luego pincele las piezas calientes con el resto de la mantequilla derretida.

Sirva las samsas calientes para que la masa quede crujiente y el relleno, jugoso.