Satarash
Guiso vegetal veraniego de origen croata a base de pimientos dulces, tomates maduros y cebolla, cocinados a fuego lento hasta obtener una salsa espesa y jugosa.
Ingredientes
- pimiento500 g
- tomates maduros700 g
- cebolla1 ud
- ajo3 dientes
- aceite de oliva3 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Haga un corte en cruz en los tomates, sumérjalos en agua hirviendo durante 1 minuto y luego páselos por agua fría; retire la piel y córtelos en cubos.
Limpie los pimientos dulces de semillas y córtelos en tiras, corte la cebolla en medias lunas finas y pique el ajo finamente.
En una sartén amplia y honda, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla y sofría durante 5-7 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que quede blanda y transparente.
Añada los pimientos, mezcle y cocine tapado durante 10 minutos, para que empiecen a ablandarse sin deshacerse.
Añada los tomates y el ajo, salpimiente. Mezcle y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y se haya evaporado el líquido sobrante.
Retire el satarash del fuego, déjelo reposar 5 minutos y sírvalo caliente o templado como plato vegetal principal o como acompañamiento.
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