Šaltibarščiai
Una sopa fría lituana bien vibrante, hecha con remolacha, kéfir, pepino crujiente y hierbas, que tradicionalmente se sirve con patatas calientes.
Ingredientes
- remolacha3 ud
- agua2000 ml
- huevo3 ud
- pepino1 ud
- cebolla verde2 tallos
- eneldo8 tallos
- kéfir1000 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- patata800 g
Instrucciones
Lava bien la remolacha, ponla en una cacerola, cúbrela con agua y cocina de 30 a 60 minutos, según el tamaño, hasta que esté tierna. Deja enfriar, pélala y rállala en el rallador grueso.
Cocina los huevos duros durante 9–10 minutos, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en cubitos.
Corta el pepino en cubitos pequeños, y pica finamente la cebolleta y el eneldo.
En un bol grande, mezcla la remolacha, el pepino, la cebolleta, el eneldo y los huevos, cubre con el kéfir frío y sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Mezcla bien la sopa y llévala al refrigerador durante al menos 30 minutos para que se enfríe bien y los sabores se integren.
Pela las patatas, cocínalas en agua con sal durante 20–25 minutos hasta que estén tiernas y sírvelas calientes por separado, junto con la sopa fría.
Mas recetas
Balandeliai
Delicados rollitos de col lituanos con relleno de carne y arroz, guisados en una salsa de tomate concentrada y servidos con crema agria.
Panqueques samogitios de papa
Contundentes panqueques lituanos de suave masa de papa, con un jugoso relleno de carne de res y crema agria bien fría.
Kibinái
Kibinái tradicionales caraítas, con jugoso relleno de cordero picado a cuchillo y cebolla, envueltos en una masa tierna de mantequilla y crema agria, horneados hasta dorar.
Kugelis
Un contundente pastel de patata lituano con una corteza crujiente, un interior tierno y beicon salteado con cebolla.