Shelpek
Finas tortas kazajas que se fríen rápidamente en aceite caliente, quedando doradas por fuera y tiernas por dentro.
Ingredientes
- harina de trigo500 g
- agua200 ml
- sal1 cdta
- aceite vegetal200 g
Instrucciones
Disuelva la sal en 200 ml de agua calentada aproximadamente a 85 °C y remueva durante 2 minutos, hasta que los cristales de sal desaparezcan.
Añada 500 g de harina de trigo y amase hasta obtener una masa homogénea; trabájela durante unos 10 minutos, hasta que quede suave.
Cubra la masa y déjela reposar 1 hora para que se vuelva elástica.
Divida la masa en 7 porciones iguales y forme bolitas. Estire cada bolita en forma de disco de 8–10 mm de grosor, ajustando el diámetro al tamaño de la sartén.
Caliente 200 g de aceite en una sartén grande a fuego fuerte.
Fría cada shelpek de 15 a 20 segundos por cada lado, hasta que la superficie quede dorada; no reseque la masa, que es muy fina.
Coloque las tortas listas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y sírvalas templadas o frías.
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