Shiupininie

Por separado, cubra con agua fría los guisantes secos, las alubias secas y la cebada perlada, y déjelos en remojo durante 8–12 horas.

Escurra el agua, enjuague las legumbres y la cebada; corte la panceta de cerdo en trozos grandes y la cebolla en aros.

En una cacerola de fondo grueso, derrita a fuego lento la grasa de la panceta, añada la cebolla y sofría 8–10 minutos, hasta que esté blanda.

Agregue 2500 ml de agua, lleve a ebullición y añada los guisantes, las alubias, la cebada perlada, la panceta y la cebolla. Cocine a fuego lento, tapado, durante 60 minutos, retirando la espuma de vez en cuando.

Ralle la zanahoria con el rallador grueso y corte la patata en cubos grandes; incorpórelas a la cacerola y mezcle bien.

Cocine 60–75 minutos más, hasta que los guisantes, las alubias, la cebada, la patata y la carne estén completamente tiernos y la preparación quede espesa.

Salpimiente, cocine 5 minutos más y compruebe la consistencia: el shiupininie debe quedar espeso, pero no seco.

Retire del fuego, tape y deje reposar 15 minutos; sirva caliente, repartiendo la carne y la mezcla espesa de cebada y legumbres en los platos.