Albóndigas suecas
Delicadas albóndigas de carne picada de ternera y cerdo con pimienta de Jamaica y nuez moscada, doradas y luego cocidas a fuego lento en salsa de nata, un plato clásico sueco que tradicionalmente se sirve con puré de patatas y mermelada de arándanos rojos.
Ingredientes
- carne picada de res300 g
- carne de cerdo picada300 g
- cebolla1 ud
- pan rallado60 g
- leche100 ml
- huevo1 ud
- mantequilla40 g
- harina1 cda
- nata200 ml
- caldo de res250 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- pimienta de Jamaica0.5 cdta
- nuez moscada1 pizca
Instrucciones
Remoje el pan rallado en la leche y déjelo reposar 10 min para que se hinche.
Pique finamente la cebolla y sofríala en un poco de mantequilla hasta que esté blanda y transparente; déjela enfriar.
En un bol grande, mezcle la carne picada de ternera y cerdo, el pan rallado remojado en leche, la cebolla enfriada, el huevo, la sal, la pimienta negra, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada; amase con las manos hasta obtener una masa homogénea, sin trabajarla en exceso.
Con las manos mojadas en agua fría, forme albóndigas de 3-4 cm de diámetro; si lo desea, enfríelas en el refrigerador 20 min para que mantengan mejor la forma.
En una sartén, caliente el resto de la mantequilla y dore las albóndigas en tandas durante 7-10 min hasta que estén doradas por todos los lados, agitando ligeramente la sartén; retírelas a un plato.
En la misma sartén, añada la harina y cocínela 1 min en la grasa que quedó de dorar las albóndigas, luego incorpore poco a poco el caldo de ternera, removiendo sin parar para evitar grumos.
Agregue la nata, lleve a ebullición y cocine a fuego medio 5 min, hasta que la salsa espese.
Devuelva las albóndigas a la salsa y cocine a fuego lento 8-10 min hasta que estén completamente hechas.
Sirva caliente con puré de patatas, mermelada de arándanos rojos y pepinillos en vinagre.
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