Sopa sueca de guisantes amarillos
Una sopa sueca espesa de guisantes amarillos con tierno codillo de cerdo, que tradicionalmente se sirve con mostaza.
Ingredientes
- guisantes amarillos secos500 g
- agua para remojar2500 ml
- agua para cocer2500 ml
- codillo de cerdo poco salado900 g
- cebolla1 ud
- clavo2 ud
- tomillo seco1 cdta
- mejorana seca1 cdta
- sal1 al gusto
- pimienta blanca molida1 al gusto
- mostaza fuerte6 cda
Instrucciones
Enjuaga 500 g de guisantes amarillos secos, cúbrelos con 2500 ml de agua fría para remojarlos y déjalos en el refrigerador durante al menos 12 horas.
Escurre el agua, enjuaga de nuevo los guisantes, pásalos a una olla grande y cúbrelos con 2500 ml de agua fresca. Lleva a ebullición y retira la espuma.
Pela la cebolla, clávale 2 clavos de olor y añádela a la olla. Incorpora 900 g de codillo de cerdo, 1 cdta. de tomillo seco y 1 cdta. de mejorana seca.
Cocina la sopa a fuego muy bajo, con la olla semitapada, durante aproximadamente 2,5 horas, removiendo de vez en cuando y retirando la espuma; los guisantes deben quedar completamente deshechos y la carne debe separarse fácilmente del hueso.
Retira el codillo y la cebolla. Quita la piel y el hueso del codillo, corta la carne en trozos y devuélvela a la sopa.
Sazona la sopa con sal y pimienta blanca al gusto y cocina 10 minutos más para que espese.
Sirve caliente con 1 cda. de mostaza fuerte por porción; según la tradición sueca, esta sopa se come los jueves.
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