Gratinado suizo de pasta con tres quesos

Ponga a hervir una olla grande con agua, sálela y cueza 300 g de pasta al dente según el tiempo indicado en el paquete. Escurra bien en un colador.

Precaliente el horno a 180 °C. Engrase una fuente para gratinar de aproximadamente 1,5–2 l de capacidad con 5 g de mantequilla.

Pique finamente 15 g de perejil de hoja plana. Ralle 150 g de queso Emmental, corte 100 g de queso tomme vaudoise en cubos pequeños, y divida 75 g de queso Tête de Moine en dos partes: la mitad para la salsa y la mitad para servir.

En un bol, mezcle la nata, el caldo de verduras, el perejil, el Emmental, los cubos de tomme vaudoise y la mitad del Tête de Moine. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.

Incorpore la pasta escurrida al bol con la mezcla de nata y quesos, y mezcle bien para que la salsa cubra la pasta de manera uniforme.

Vierta la pasta en la fuente engrasada, alise la superficie y gratine en el nivel medio del horno durante 12–15 minutos, hasta que el queso se funda por completo y la parte superior quede dorada.

Retire el gratinado del horno, reparta por encima el resto del Tête de Moine y sirva caliente.