Sopa suiza de patatas
Una sopa suave y cremosa de patatas y puerro, en la que ingredientes alpinos sencillos dan lugar a una textura espesa y aterciopelada y un sabor intenso.
Ingredientes
- patata700 g
- puerro2 ud
- mantequilla40 g
- caldo de verduras1000 ml
- vino blanco seco200 ml
- nata300 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Lave bien el puerro, córtelo a lo largo y luego en tiras finas; pele las patatas y córtelas en dados pequeños.
En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio, añada el puerro y sofríalo unos 5 minutos, hasta que esté tierno pero sin dorarse.
Vierta el caldo de verduras caliente y el vino blanco seco, lleve a ebullición, incorpore las patatas y baje el fuego.
Tape la cacerola sin cerrarla del todo y cueza la sopa a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Retire la cacerola del fuego y triture la sopa con una batidora de mano hasta obtener una consistencia homogénea; no la bata más de lo necesario para que las patatas no queden gomosas.
Añada la nata, vuelva a poner la cacerola a fuego suave y caliente la sopa 2-3 minutos, sin dejar que rompa a hervir con fuerza.
Salpimiente, sirva en platos precalentados y disfrute la sopa bien caliente.
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