Jamón, huevo y patatas fritas al horno

Precalienta el horno a 220 °C (o a 200 °C con ventilador). Pela las patatas y córtalas en bastones de aproximadamente 1–2 cm de grosor.

Coloca las patatas en una cazuela, cúbrelas con 1000 ml de agua fría, lleva a ebullición y cocina 3 minutos. Escúrrelas en un colador y déjalas reposar unos minutos para que se sequen.

Vierte 2 cucharadas de aceite en una fuente grande para horno y métela en el horno durante 3–4 minutos. Con cuidado, traspasa las patatas al aceite caliente, mézclalas bien y sazona con sal y pimienta negra. Hornea 15 minutos, dales la vuelta y cocina otros 10–15 minutos hasta que estén doradas.

Cuando las patatas estén casi listas, dora las gruesas lonchas de jamón en una sartén de grill bien caliente y seca, 2–3 minutos por cada lado, solo hasta que se calienten y se doren.

Aparte, lleva a ebullición 500 ml de agua, añade los guisantes y cocínalos 2–3 minutos. Escúrrelos en un colador.

Calienta una sartén con las 2 cucharadas de aceite restantes. Casca los huevos con cuidado y fríelos 2–3 minutos, hasta que la clara esté totalmente cuajada y la yema siga líquida. Salpimienta al gusto.

Reparte en los platos las patatas calientes, el jamón, los huevos fritos y los guisantes.

Sirve de inmediato, mientras las patatas estén crujientes y las yemas todavía líquidas.