Shiro wat
Guiso etíope espeso y sedoso a base de harina de garbanzo tostada, cebolla, tomate y la picante mezcla de berbere.
Ingredientes
- harina shiro180 g
- cebolla2 ud
- tomate2 ud
- ajo3 dientes
- berbere30 g
- aceite vegetal60 ml
- agua900 ml
- sal1 al gusto
- injera6 ud
Instrucciones
Pique finamente 2 cebollas y 2 tomates, y pique 3 dientes de ajo. Mida 180 g de harina shiro, 30 g de berbere, 60 ml de aceite vegetal y 900 ml de agua.
En una cacerola de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio. Añada la cebolla y cocine de 12 a 15 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté blanda y dorada.
Añada el ajo y el berbere, mezcle y cocine 1–2 minutos para que las especias suelten su aroma sin quemarse.
Añada los tomates y sofría 5–7 minutos, hasta que se ablanden y se evapore la mayor parte del líquido.
Vierta el agua caliente, lleve a ebullición suave y reduzca el fuego al mínimo.
Incorpore la harina shiro en pequeñas porciones, batiendo sin parar con un batidor después de cada una para evitar que se formen grumos.
Cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos, removiendo cada 2–3 minutos, hasta que la mezcla quede lisa y espesa, como un guiso cremoso. Sazone con sal al gusto, retire del fuego y deje reposar 5 minutos.
Sirva el shiro wat caliente, colocándolo sobre injera o acompañándolo con injera aparte para mojar en la salsa.
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