Shiro wat
Guiso etíope espeso y sedoso a base de harina de garbanzo tostada, cebolla, tomate y la picante mezcla de berbere.
Ingredientes
- harina shiro180 g
- cebolla2 ud
- tomate2 ud
- ajo3 dientes
- berbere30 g
- aceite vegetal60 ml
- agua900 ml
- sal1 al gusto
- injera6 ud
Instrucciones
Pique finamente 2 cebollas y 2 tomates, y pique 3 dientes de ajo. Mida 180 g de harina shiro, 30 g de berbere, 60 ml de aceite vegetal y 900 ml de agua.
En una cacerola de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio. Añada la cebolla y cocine de 12 a 15 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté blanda y dorada.
Añada el ajo y el berbere, mezcle y cocine 1–2 minutos para que las especias suelten su aroma sin quemarse.
Añada los tomates y sofría 5–7 minutos, hasta que se ablanden y se evapore la mayor parte del líquido.
Vierta el agua caliente, lleve a ebullición suave y reduzca el fuego al mínimo.
Incorpore la harina shiro en pequeñas porciones, batiendo sin parar con un batidor después de cada una para evitar que se formen grumos.
Cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos, removiendo cada 2–3 minutos, hasta que la mezcla quede lisa y espesa, como un guiso cremoso. Sazone con sal al gusto, retire del fuego y deje reposar 5 minutos.
Sirva el shiro wat caliente, colocándolo sobre injera o acompañándolo con injera aparte para mojar en la salsa.
Mas recetas
Avgolemono con pollo y arroz
Sopa griega de limón y huevo con pollo tierno y arroz, espesada hasta lograr una textura aterciopelada sin necesidad de nata.
Pastel de carne australiano
Un contundente pastel de carne australiano con un jugoso relleno de ternera picada en salsa espesa, una base crujiente de masa quebrada y una tapa dorada de hojaldre.
Eintopf austríaco de lentejas
Un eintopf austríaco de lentejas bien espeso con hortalizas de raíz, un ligero toque ácido de vinagre y hierbas frescas: un plato casero y contundente para un día frío.
Panqueques austríacos con mermelada de albaricoque
Finos y dorados panqueques austríacos de masa delicada, enrollados con aromática mermelada de albaricoque y servidos con azúcar glas y nata montada.