Shish taouk

En un bol grande, bata el yogur natural, el jugo de limón, 45 ml de aceite de oliva, el ajo picado, la pasta de tomate, la paprika, la canela, el orégano, el jengibre molido, la sal y la pimienta negra.

Corte el filete de pollo en cubos de aproximadamente 4 cm, añádalos al marinado y mezcle bien para que cada trozo quede cubierto por la mezcla.

Cubra el bol y refrigere durante al menos 4 horas, o de preferencia toda la noche para un sabor más intenso, pero no más de 24 horas.

Antes de asar, ensarte el pollo marinado en las brochetas. Pincele la parrilla caliente con el aceite de oliva restante.

Ase las brochetas a fuego medio-alto de 10 a 15 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de la cocción, hasta que los trozos estén dorados, ligeramente tostados en los bordes y alcancen 74 °C en su interior.

Retire el shish taouk de la parrilla y déjelo reposar de 3 a 5 minutos para que los jugos se distribuyan de manera uniforme.

Sirva caliente inmediatamente después del reposo.