Pastel de vieiras de Tasmania

Limpia 500 g de vieiras, lávalas con agua fría, sécalas bien y refrigéralas mientras preparas la salsa. Precalienta el horno a 200 °C.

En una cacerola a fuego medio-bajo, derrite 60 g de mantequilla. Añade 2 cdtas de curry en polvo y cocina 2 minutos, removiendo constantemente para que la especia libere su aroma sin quemarse.

Retira la cacerola del fuego, incorpora 30 g de harina de trigo y mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Vuelve a poner al fuego y cocina 1 minuto, luego vierte poco a poco 500 ml de leche, batiendo sin parar con un batidor. Lleva a ebullición y cocina 3–4 minutos, hasta que la salsa espese.

Añade a la salsa 30 g de queso duro rallado, sal y pimienta negra al gusto. Incorpora las vieiras y cocina a fuego muy bajo 1–2 minutos, solo hasta que la carne se vuelva blanca, sin sobrecocinarla.

Retira el relleno del fuego, cúbrelo con film transparente en contacto directo con la superficie y deja enfriar 20 minutos. Descongela la masa de hojaldre durante 10 minutos si estaba congelada.

Forra los moldes con la masa de hojaldre, distribuye el relleno frío, cubre con la masa restante y sella bien los bordes. Pinta la superficie con 1 yema de huevo y pincha la parte superior con un tenedor para que salga el vapor.

Hornea los pasteles 5 minutos a 200 °C, luego reduce la temperatura a 180 °C y hornea otros 15 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Deja reposar los pasteles 10 minutos y sirve calientes.