Sklandrausis

Cueza por separado la patata con piel y la zanahoria en agua hasta que estén tiernas: la patata unos 20–25 minutos, la zanahoria 25–30 minutos. Escurra las verduras y déjelas enfriar hasta que se puedan pelar.

Para la masa, mezcle la harina de centeno con la sal, incorpore la manteca de cerdo derretida frotando con los dedos, añada el agua y amase una masa firme sin levadura. Cúbrala y déjela reposar 15 minutos.

Pase la patata pelada por la picadora o triture bien con un tenedor. Añada la leche, la nata, la mantequilla derretida, 1 huevo, la harina de trigo y la mitad de las semillas de alcaravea; mezcle hasta obtener un puré espeso y homogéneo.

Triture la zanahoria pelada hasta obtener una consistencia de puré. Mézclela con la nata, la mantequilla derretida, 100 g de azúcar y 1 huevo.

Divida la masa en 8 partes, estire cada una en un círculo de 2–3 mm de grosor. Con los dedos, doble el borde unos 1,5 cm formando una base baja tipo cestita, y coloque las piezas sobre una bandeja con papel de horno.

En cada base coloque primero el relleno de patata y encima el de zanahoria, sin cubrir los bordes con el relleno. Espolvoree las tartaletas con el resto de las semillas de alcaravea.

Hornee a 220 °C durante 30–40 minutos, hasta que los bordes de la masa estén crujientes y dorados y el relleno se dore ligeramente.

Pincele los sklandrausis calientes con una mezcla de crema agria y 20 g de azúcar, déjelos enfriar un poco y sírvalos tibios o fríos.