Huevos Scotch
Un clásico aperitivo británico: un huevo tierno envuelto en una jugosa capa de embutido y un empanado crujiente y dorado.
Ingredientes
- huevos para cocer4 ud
- huevo para empanar1 ud
- carne de salchicha300 g
- harina de trigo100 g
- pan rallado100 g
- aceite de girasol800 ml
- agua1000 ml
- mostaza para servir1 cda
Instrucciones
Hierva 1 l de agua, sumerja con cuidado 4 huevos y cocine durante 7 min 30 s para obtener una yema blanda. Pásalos a agua fría, déjelos enfriar por completo y pélelos.
Divida la carne de salchicha en 4 partes iguales. Aplane cada porción hasta formar una lámina fina entre dos hojas de film transparente.
Pase los huevos pelados ligeramente por 20 g de harina. Coloque cada huevo sobre una lámina de carne y envuélvalo bien, sin dejar huecos. Cubra y refrigere durante 30 minutos.
Ponga el resto de la harina en un plato, bata 1 huevo en otro y coloque el pan rallado en un tercero. Reboce cada huevo primero en harina, luego en el huevo batido y por último en el pan rallado.
Caliente aceite de girasol a 160 °C en una cacerola honda o freidora. Fría los huevos Scotch en tandas durante 8–10 minutos, dándoles la vuelta con cuidado, hasta que el empanado quede dorado de manera uniforme y la carne esté completamente cocida.
Coloque los huevos listos sobre papel absorbente, deje que suelten el exceso de aceite y sirva tibios o fríos con mostaza.
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