Lokše eslovacos de patata
Tortas finas y tiernas de patata con manchitas doradas, que tradicionalmente se sirven calientes y untadas con mantequilla.
Ingredientes
- patata600 g
- harina de trigo250 g
- sal1 cdta
- mantequilla40 g
Instrucciones
Cueza las patatas con piel durante 20–25 minutos, hasta que estén casi tiernas pero sin deshacerse. Escurra el agua y deje enfriar las patatas 20 minutos.
Pele las patatas frías y rállelas finamente. Añada la sal y la mayor parte de la harina, dejando un poco para espolvorear.
Amase rápidamente hasta obtener una masa blanda y homogénea. Si se pega, incorpore el resto de la harina. Cubra y deje reposar 10 minutos para que la harina absorba la humedad.
Forme un cilindro con la masa y divídalo en 8 porciones iguales. Sobre una superficie enharinada, extienda cada porción en forma de disco de 2–3 mm de grosor y unos 20 cm de diámetro.
Caliente una sartén pesada seca o una plancha de cerámica a fuego medio-alto. Cocine cada torta sin aceite durante 1–2 minutos por cada lado, hasta que aparezcan manchitas doradas en la superficie.
Derrita la mantequilla y úntela de inmediato sobre las tortas calientes. Apílelas y sírvalas templadas.
Mas recetas
Halušky con bryndza
Delicados ñoquis de patata con bryndza de oveja bien pronunciada y crujiente panceta de cerdo ahumada — plato tradicional eslovaco para un almuerzo contundente.
Marcha granadera
La marcha granadera es un plato eslovaco contundente de patatas y pasta cocidas, salteadas con cebolla y pimentón dulce, que se remonta a los tiempos del ejército austrohúngaro.
Demikat
Contundente sopa-puré eslovaca de bryndza, patatas y crujientes tropezones de bacon — un plato tradicional de los pastores de las montañas.
Kapustnica eslovaca
Sopa eslovaca espesa y agridulce de chucrut, carne ahumada, salchicha ahumada y setas silvestres, con crema agria.