Queso frito empanado

Corte el queso en lonchas gruesas o bastones de 1–1,5 cm de espesor y enfríelo bien en el frigorífico.

Prepare tres cuencos: harina; huevos batidos con una pizca de sal; pan rallado.

Pase cada trozo de queso primero por la harina (sacudiendo el exceso), luego por el huevo y, por último, por el pan rallado.

Para lograr una doble costra bien sellada que evite que el queso se derrame durante la fritura, vuelva a pasar los trozos por huevo y pan rallado.

Coloque los trozos empanados en un plato y llévelos al congelador durante 25–30 minutos: el empanado frío se adhiere mejor y no se agrieta al entrar en contacto con el aceite caliente.

Caliente aceite en una sartén a fuego medio hasta alcanzar unos 170–180 °C; debe haber suficiente cantidad para que las lonchas de queso queden sumergidas al menos hasta la mitad.

Fría el queso de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que la costra quede dorada de manera uniforme, dándole la vuelta con cuidado para no dañar el empanado.

Retire y escurra sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y sirva de inmediato bien caliente con salsa tártara.