Pan de centeno frito con ajo (Kepta duona)
Crujientes bastones de pan de centeno lituano, frotados con ajo y servidos con una espesa salsa de queso y ajo: un aperitivo clásico para acompañar la cerveza.
Ingredientes
- pan de centeno200 g
- ajo3 dientes
- queso curado100 g
- mayonesa60 g
- aceite para freír120 ml
- sal1 al gusto
Instrucciones
Corte el pan de centeno en bastones de aproximadamente 1,5 cm de grosor, para que mantengan bien la forma al freírlos.
En una sartén amplia, caliente el aceite a unos 170 °C: debe haber suficiente cantidad para que el pan quede sumergido aproximadamente hasta la mitad.
Fría el pan en tandas, de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que quede dorado oscuro y crujiente. No sobrecargue la sartén, o el aceite se enfriará.
Retire los bastones listos y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mientras el pan esté caliente, frótelo con un diente de ajo y sazone con sal al gusto.
Para la salsa, ralle el queso curado, pique los dos dientes de ajo restantes y mézclelos con la mayonesa hasta obtener una mezcla espesa y húmeda.
Sirva el pan frito tibio o apenas enfriado, acompañado de la salsa de queso y ajo aparte para mojar.
Mas recetas
Balandeliai
Delicados rollitos de col lituanos con relleno de carne y arroz, guisados en una salsa de tomate concentrada y servidos con crema agria.
Panqueques samogitios de papa
Contundentes panqueques lituanos de suave masa de papa, con un jugoso relleno de carne de res y crema agria bien fría.
Kibinái
Kibinái tradicionales caraítas, con jugoso relleno de cordero picado a cuchillo y cebolla, envueltos en una masa tierna de mantequilla y crema agria, horneados hasta dorar.
Kugelis
Un contundente pastel de patata lituano con una corteza crujiente, un interior tierno y beicon salteado con cebolla.