Name: Aintopf de lentejas
Prep time: 14 min
Cook time: 70 min
Total time: 84 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Alemana
Ingredients: 300 g lentejas pardas; 750 ml agua; 1 ud cebolla; 2 dientes ajo; 2 cda aceite; 2 ud patata; 3 ud zanahoria; 100 g apionabo; 1000 ml caldo de verduras; 1 hoja hoja de laurel; 250 g salchichas vienesas; 1 al gusto sal; 1 al gusto pimienta negra; 1 pizca azúcar; 2 cda vinagre de vino blanco; 15 g perejil

Instrucciones

Limpie las lentejas pardas, lávelas hasta que el agua salga clara, cúbralas con 750 ml de agua y lleve a ebullición. Cocine a fuego lento de 20 a 30 minutos hasta que estén casi tiernas, sin sal; añada un poco más de agua si es necesario.

Pique finamente la cebolla y el ajo. Pele las patatas, la zanahoria y el apionabo y córtelos en dados de aproximadamente 1 cm.

Caliente el aceite en una olla grande. Sofría la cebolla con el ajo de 2 a 3 minutos hasta que estén transparentes, añada las patatas, la zanahoria y el apionabo y cocine 3 minutos más, removiendo.

Escurra las lentejas, incorpórelas a las verduras, vierta el caldo de verduras y añada la hoja de laurel. Lleve a ebullición y cocine sin tapar a fuego lento unos 20 minutos, hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.

Corte las salchichas en rodajas, añádalas al aintopf y caliéntelas 5 minutos sin dejar que hierva con fuerza.

Retire la hoja de laurel. Sazone el aintopf con sal, pimienta negra, azúcar y vinagre de vino blanco, sirva en platos y espolvoree con perejil.

Aintopf de lentejas

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