Sopa de lentejas a la francesa
Una sopa francesa espesa de lentejas verdes, verduras dulces y panceta ahumada, que reconforta y tiene un sabor casero muy intenso.
Ingredientes
- lentejas verdes300 g
- zanahoria1 ud
- apio de tallo2 tallos
- cebolla1 ud
- panceta de cerdo ahumada150 g
- aceite de oliva1 cda
- caldo de verduras1000 ml
- agua300 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra (molida)1 al gusto
Instrucciones
Limpie las lentejas verdes, lávelas bajo agua fría y déjelas escurrir. Pele la zanahoria, el apio y la cebolla, y córtelos en cubitos pequeños.
Corte la panceta ahumada en trozos pequeños. En una cacerola de fondo grueso, caliente el aceite de oliva, añada la panceta y sofríala 3–4 minutos, hasta que suelte la grasa y los trozos se doren ligeramente.
Retire la panceta a un plato y en la misma cacerola añada la cebolla, la zanahoria y el apio. Rehogue las verduras a fuego lento durante 5–10 minutos, removiendo, hasta que estén tiernas.
Añada las lentejas escurridas, vierta el caldo y el agua, lleve a ebullición y devuelva la panceta dorada a la cacerola.
Cocine la sopa tapada a fuego lento durante 40–45 minutos, manteniendo un hervor suave, hasta que las lentejas estén tiernas. Si la sopa espesa demasiado, añada un poco más de agua.
Retire la panceta, triture con la batidora de mano aproximadamente la mitad de la sopa para conservar algunas lentejas enteras, y vuelva a incorporar la panceta a la cacerola.
Pruebe la sopa, ajuste de sal y pimienta negra si es necesario, caliente 2 minutos más y sirva bien caliente.
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