Sopa turca de lentejas
Sopa turca cremosa de lentejas rojas con comino y ajo, coronada con un aderezo caliente y especiado de pimentón y menta seca, con un toque de zumo de limón.
Ingredientes
- lentejas rojas250 g
- cebolla1 ud
- zanahoria1 ud
- ajo3 dientes
- pasta de tomate1 cda
- aceite de oliva3 cda
- comino molido1 cdta
- pimentón2 cdta
- mantequilla2 cda
- menta seca1 cdta
- limón1 ud
- agua o caldo1200 ml
- sal1 al gusto
Instrucciones
Enjuague las lentejas en agua fría hasta que el agua salga clara, pique finamente la cebolla y la zanahoria, y pique el ajo.
En una cacerola, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva y sofría la cebolla y la zanahoria durante 4-5 minutos hasta que estén tiernas.
Añada el ajo, el comino y 1 cucharadita de pimentón, y cocine durante 1 minuto hasta que suelten aroma.
Incorpore el concentrado de tomate, cocine un minuto más, luego añada las lentejas y mezcle bien para que se impregnen de aceite.
Vierta 1200 ml de agua o caldo, lleve a ebullición, tape, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las lentejas estén completamente tiernas.
Triture la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura cremosa y homogénea, y sale al gusto.
En una sartén pequeña, derrita 2 cucharadas de mantequilla, añada el resto del pimentón (1 cucharadita) y la menta seca, y cocine 30 segundos, sin pasarse, ya que la menta se quema rápido.
Sirva la sopa en platos, rocíe con la mantequilla especiada y el zumo de limón, y sirva caliente.
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