Xôi gà
Arroz glutinoso vietnamita con pollo tierno, cebolla, rau răm y chalota crujiente — un plato contundente para el desayuno o una cena ligera.
Ingredientes
- arroz glutinoso300 g
- muslos de pollo deshuesados500 g
- agua1500 ml
- sal2 cdta
- salsa de pescado15 ml
- salsa de soja15 ml
- azúcar1 cdta
- pimienta negra molida0.5 cdta
- cebolla1 ud
- menta vietnamita rau ram20 g
- aceite vegetal3 cda
- cebolla verde30 g
- chalota80 g
Instrucciones
Lave el arroz glutinoso dos veces hasta que el agua salga clara, cúbralo con 500 ml de agua y déjelo en remojo durante 1 hora. Luego escúrralo bien.
En una cacerola, lleve a ebullición 1 l de agua con 1 cdta. de sal, añada los muslos de pollo y cocine de 10 a 15 minutos, hasta que la carne esté completamente hecha. Retire el pollo, déjelo enfriar y desmenúcelo en hebras.
Mezcle el pollo desmenuzado con salsa de pescado, salsa de soja, azúcar, pimienta negra, cebolla blanca cortada en juliana fina y rau răm (menta vietnamita) picado.
Mezcle el arroz escurrido con 1 cdta. de aceite y 1 cdta. de sal, colóquelo en una vaporera y cocine al vapor sobre agua hirviendo de 20 a 25 minutos, hasta que los granos estén tiernos y pegajosos.
Para el aceite de cebolleta, caliente 1 cda. de aceite, añada la parte blanca de la cebolleta durante 30 segundos, apague el fuego e incorpore la parte verde. Aparte, caliente 1 cda. de aceite y sofría la chalota cortada en láminas finas hasta que quede dorada y crujiente.
Sirva el arroz glutinoso caliente en los platos, coloque encima la mezcla de pollo, rocíe con el aceite de cebolleta y espolvoree con la chalota frita. Sirva de inmediato.
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