Sandía en salmuera
Rodajas crujientes y agridulces de sandía, fermentadas en tarro con salmuera fría según el método tradicional ucraniano.
Ingredientes
- sandía pequeña2 kg
- agua1500 ml
- sal45 g
- azúcar30 g
- hojas de grosella negra o cereza6 hoja
Instrucciones
Lave la sandía, séquela y córtela en rodajas grandes (de 4-5 cm de grosor) directamente con la cáscara, sin pelarla.
Coloque las rodajas bien apretadas en un tarro limpio de tres litros o en una cacerola esmaltada.
Disuelva la sal y el azúcar en agua fría hervida, removiendo hasta que los cristales se disuelvan por completo.
Añada a la sandía hojas de grosellero o de cerezo, y luego vierta la salmuera preparada de modo que cubra completamente las rodajas.
Cubra con una gasa, coloque encima un plato y un peso ligero (por ejemplo, un tarro con agua) para que las rodajas no floten.
Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 días: comenzará la fermentación, aparecerá una ligera espuma en la superficie y la salmuera se enturbiará un poco.
Traslade al refrigerador o a la bodega y manténgalo otros 5-7 días hasta que esté listo, cuando la sandía quede firme y con un sabor agridulce, y la salmuera esté transparente y ligeramente rosada.
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