Espanakopita
Clásica espanakopita griega: una tarta crujiente de hojas de pasta filo con un jugoso relleno de espinacas, queso feta y hierbas frescas.
Ingredientes
- masa filo300 g
- espinacas600 g
- feta250 g
- huevo2 ud
- cebolla1 ud
- eneldo20 g
- perejil20 g
- aceite de oliva80 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Rehoga las espinacas en una sartén de 2 a 3 min, déjalas enfriar y escúrrelas bien para eliminar el exceso de líquido.
Corta la cebolla en cuadritos pequeños y sofríela en aceite de oliva hasta que esté blanda.
Mezcla las espinacas, la cebolla sofrita, el queso feta desmenuzado, los huevos, el eneldo y el perejil picados finamente, sal y pimienta.
Engrasa un molde con aceite de oliva, coloca varias hojas de pasta filo, pincelando generosamente cada una con aceite.
Reparte el relleno en una capa uniforme, cubre con el resto de las hojas de filo, pincelando también cada una con aceite.
Con un cuchillo afilado, marca la capa superior en porciones para que salga el vapor durante el horneado.
Hornea a 180 °C durante 35–40 min hasta que esté dorada y crujiente.
Deja reposar la tarta 10–15 min antes de servir para que el relleno se asiente un poco.
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