Tentación de Jansson

Pele las patatas y córtelas en bastones finos —más finos que para patatas fritas—. Corte la cebolla en medias lunas finas.

En una sartén, derrita 20 g de mantequilla y sofría la cebolla a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos hasta que esté blanda y transparente, sin dejar que se dore.

Engrase generosamente con mantequilla una fuente de horno de 1,5-2 l.

Disponga en capas: un tercio de las patatas, la mitad de la cebolla pochada y la mitad de las anchoas o espadines troceados, salpimente ligeramente. Repita la capa y termine con el resto de las patatas encima.

Rocíe con el líquido de la lata de anchoas o espadines y luego vierta la nata de manera uniforme, de modo que casi cubra las patatas.

Espolvoree por encima el pan rallado y reparta trocitos del resto de la mantequilla sobre la superficie.

Hornee en el horno precalentado a 200 °C durante 45-60 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la superficie se haya dorado; si empieza a quemarse, cubra con papel de aluminio. Deje reposar el gratinado 5 minutos antes de servir.