Stamppot de kale con salchicha ahumada

Pele las patatas, córtelas en trozos iguales y colóquelas en una olla grande. Añada el kale, vierta agua hasta cubrir casi por completo las verduras y lleve a ebullición. Cocine tapado durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Coloque la salchicha ahumada sobre el kale en la olla 15 minutos antes de terminar la cocción, tape y caliente junto con las verduras.

Mientras tanto, corte el beicon en tiras y dórelo en una sartén sin aceite durante 5–7 minutos hasta que quede dorado y crujiente. Retire a un plato, dejando la grasa derretida en la sartén.

Retire la salchicha, escurra el agua de las patatas y el kale, y vuelva a poner la olla a fuego bajo durante 1 minuto para que se evapore el exceso de humedad.

Añada la mantequilla y la leche caliente, y machaque las patatas y el kale con un pasapurés hasta obtener un puré grueso, no homogéneo. Incorpore la mostaza, sazone con sal, pimienta negra y nuez moscada molida.

Reparta el stamppot en los platos, espolvoree con el beicon y sirva con la salchicha ahumada cortada en rodajas.