Name: Pastel de ternera al ale (Steak and ale pie)
Prep time: 38 min
Cook time: 190 min
Total time: 228 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Británica
Ingredients: 800 g carne de res (para estofar); 400 ml ale oscura; 2 ud cebolla; 2 ud zanahoria; 300 ml caldo de res; 3 cda harina; 2 cda aceite vegetal; 1 cda puré de tomate; 3 tallos tomillo; 2 hoja hoja de laurel; 400 g masa de hojaldre; 1 ud huevo; 1 al gusto sal; 1 al gusto pimienta negra

Instrucciones

Seque bien la ternera, córtela en dados de 3-4 cm y sazónela con 1 cda. de harina, sal y pimienta negra. En una cazuela apta para horno, caliente aceite vegetal y dore la carne en tandas durante 5-8 minutos hasta que quede bien sellada. Retire y reserve en un plato.

En la misma cazuela, sofría la cebolla y la zanahoria picadas durante unos 5 minutos. Añada el resto de la harina y el concentrado de tomate, mezcle bien y cocine 1 minuto más.

Vierta el ale oscura, raspando el fondo de la cazuela con una espátula para despegar los restos dorados, luego incorpore el caldo de ternera, el tomillo y la hoja de laurel. Devuelva la carne a la cazuela, lleve a fuego lento y sazone con sal y pimienta negra.

Tape la cazuela y cocine a fuego lento en el horno a 160 °C durante unas 2 horas, hasta que la ternera esté tierna. Retire el tomillo y la hoja de laurel, y deje enfriar el relleno durante 20 minutos.

Traspase el relleno a un molde para pastel, cubra con el hojaldre y selle bien los bordes. Haga 2-3 pequeños cortes en la masa para que salga el vapor.

Bata un huevo y pinte la superficie de la masa. Hornee el pastel a 200 °C durante 25-30 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado y el relleno esté caliente.

Pastel de ternera al ale (Steak and ale pie)

Ingredientes

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