Stracciatella a la romana
Una sopa italiana ligera a base de caldo de carne transparente, delicados copos de huevo y aromático parmesano.
Ingredientes
- caldo de carne900 ml
- huevos3 ud
- parmesano75 g
- nuez moscada molida1 pizca
- ralladura de limón1 cdta
- sal1 al gusto
Instrucciones
Vierta el caldo de carne en una cacerola y llévelo a ebullición fuerte; luego reduzca el fuego a medio para que hierva de manera uniforme.
En un bol, bata los huevos con el parmesano rallado, una pizca de nuez moscada, ralladura de limón y sal hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierta la mezcla de huevo en el caldo hirviendo en un hilo fino, removiendo sin parar con un tenedor o un batidor, para que se formen las características "hebras" de huevo.
Cocine la sopa de 4 a 5 minutos a fuego medio, removiendo con cuidado de tanto en tanto, hasta que el huevo cuaje por completo y los copos queden tiernos.
Pruebe el plato y, si es necesario, agregue más sal.
Sirva la stracciatella de inmediato, bien caliente, para que los copos de huevo se mantengan suaves.
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