Stracciatella romana
Una ligera sopa de pollo con huevo, Parmesano y hierbas
Ingredientes
- caldo de pollo900 ml
- huevo2 ud
- parmesano80 g
- sémola2 cda
- perejil20 g
- sal1 al gusto
Instrucciones
Lleve el caldo de pollo a ebullición suave.
Bata los huevos con un tenedor junto con el parmesano rallado, la sémola, una pizca de sal y el perejil picado.
Reduzca el fuego para que el caldo apenas hierva.
Vierta la mezcla de huevo en un hilo fino dentro del caldo, removiendo constantemente con un tenedor o un batidor.
Cocine durante 1–2 minutos, hasta que se formen delicadas «cintas» de huevo en la sopa.
Pruebe de sal y sirva caliente con parmesano adicional y perejil.
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