Suya de ternera
Finas láminas de ternera en una picante mezcla de maní yaji, asadas hasta lograr una costra ahumada y servidas con cebolla y tomate.
Ingredientes
- carne de res600 g
- harina de cacahuete desgrasada (kuli-kuli)100 g
- jengibre seco molido2 cda
- chile molido1 cda
- cubito de caldo1 ud
- sal1 cdta
- aceite de cacahuete2 cda
- cebolla roja1 ud
- tomate2 ud
Instrucciones
Limpie 600 g de ternera quitando las membranas duras y córtela a contrahílo en láminas finas de unos 5 mm de grosor.
Para el yaji, mezcle en un bol 100 g de harina de maní desgrasada kilishi, 2 cucharadas de jengibre seco molido, 1 cucharada de chile molido, 1 cubo de caldo desmenuzado y 1 cucharadita de sal.
Pincele ligeramente las láminas de ternera con 1 cucharada de aceite de maní, rebócelas bien en la mezcla de yaji y ensártelas de plano en brochetas metálicas, procurando que la carne quede extendida y no amontonada.
Cubra las brochetas y deje marinar la ternera 45 minutos en un lugar fresco.
Diez minutos antes de terminar el marinado, precaliente la parrilla o el grill del horno a 180 °C; engrase la rejilla con 1 cucharada de aceite de maní.
Coloque las brochetas sobre la rejilla y asé la primera cara durante 15 minutos. Pincele la carne con el aceite de maní restante, dele la vuelta y cocine otros 10 minutos, hasta que la ternera esté completamente hecha y la costra especiada se haya dorado.
Deje reposar la suya 3 minutos, retírela de las brochetas y sírvala con cebolla morada y tomate cortados.
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