Suya de ternera
Finas láminas de ternera en una picante mezcla de maní yaji, asadas hasta lograr una costra ahumada y servidas con cebolla y tomate.
Ingredientes
- carne de res600 g
- harina de cacahuete desgrasada (kuli-kuli)100 g
- jengibre seco molido2 cda
- chile molido1 cda
- cubito de caldo1 ud
- sal1 cdta
- aceite de cacahuete2 cda
- cebolla roja1 ud
- tomate2 ud
Instrucciones
Limpie 600 g de ternera quitando las membranas duras y córtela a contrahílo en láminas finas de unos 5 mm de grosor.
Para el yaji, mezcle en un bol 100 g de harina de maní desgrasada kilishi, 2 cucharadas de jengibre seco molido, 1 cucharada de chile molido, 1 cubo de caldo desmenuzado y 1 cucharadita de sal.
Pincele ligeramente las láminas de ternera con 1 cucharada de aceite de maní, rebócelas bien en la mezcla de yaji y ensártelas de plano en brochetas metálicas, procurando que la carne quede extendida y no amontonada.
Cubra las brochetas y deje marinar la ternera 45 minutos en un lugar fresco.
Diez minutos antes de terminar el marinado, precaliente la parrilla o el grill del horno a 180 °C; engrase la rejilla con 1 cucharada de aceite de maní.
Coloque las brochetas sobre la rejilla y asé la primera cara durante 15 minutos. Pincele la carne con el aceite de maní restante, dele la vuelta y cocine otros 10 minutos, hasta que la ternera esté completamente hecha y la costra especiada se haya dorado.
Deje reposar la suya 3 minutos, retírela de las brochetas y sírvala con cebolla morada y tomate cortados.
Mas recetas
Avgolemono con pollo y arroz
Sopa griega de limón y huevo con pollo tierno y arroz, espesada hasta lograr una textura aterciopelada sin necesidad de nata.
Pastel de carne australiano
Un contundente pastel de carne australiano con un jugoso relleno de ternera picada en salsa espesa, una base crujiente de masa quebrada y una tapa dorada de hojaldre.
Eintopf austríaco de lentejas
Un eintopf austríaco de lentejas bien espeso con hortalizas de raíz, un ligero toque ácido de vinagre y hierbas frescas: un plato casero y contundente para un día frío.
Panqueques austríacos con mermelada de albaricoque
Finos y dorados panqueques austríacos de masa delicada, enrollados con aromática mermelada de albaricoque y servidos con azúcar glas y nata montada.